Riquísima cena vegana.

Esta entrada es un poco especial. Busqué recetas para elaborar una cena vegana y creo que hice una muy buena elección porque quedó riquisima¡ Por eso he pensado en poneros directmente los enlaces de las recetas que he usado.

1- HUMUS DE SABORES.

En primer lugar hice un HUMUS DE DIFERENTES SABORES Y COLORES,  que dieron a la mesa un "color especial" como dice la canción, je je je.

Esta receta usa la tradicional del humus y una vez terminado añade un ingrediente que le da un toque muy, muy rico. La receta tradicional que enlazo utiliza ajo, dos para ser exactos, yo no los utilizo. El ajo anula bastante el sabor de la receta y dos me parecen excesivos, así es que mi opción es no usarlos.

Mis tres sabores fueron:  
Humus de pimiento de piquillo, añadí dos pimientos y los trituré con la receta inicial.
Humus de remolacha, en este caso añadí una remolacha. Puntualizo que me refiero a las remolachas que vienen ya cocidas al vacío que suelo utilizar mucho para ensaladas. 
Humus tradicional. 
Receta de humus de diferentes sabores.


2- GUACAMOLE.

El enlace que pongo hace humus de aguacate, pero como en casa nos encanta el guacamole, preferí esta opción. Aquí la receta que enlazo es la mía que podéis ver en este blog. 
Receta Guacamole.


3- MILHOJAS DE BERENJENA.

Tengo que decir que esta receta nos supo a gloria. Qué rica¡

En esta receta se mezclan tres ingredientes que casan de maravilla, las berenjenas, el tomate y el queso.

La berenjena: el truco para prepararlas es cortarlas un par de horas antes, ya sea en rodajas, tiras...según el modo en que vayamos a utilizarlas. Salarlas un poco, sin pasarnos, dejarlas sudar en un escurridor con un plato debajo. A la hora de cocinarlas sacarlas bien con un paño y tanto si las asamos o las rebozamos no absorberán nada de aceite.

El queso: en mi caso utilicé el rulo de cabra, que nos encanta y como derrite muy bien con el calor de la berenjena queda muy rico.

El tomate: La receta añade tomate por encima de la milhoja. Yo utilicé el mismo que asé machacado con orégano y le dió un toque genial.
Receta Milhojas de berenjena.


4- PAN DE AJO.

En casa somos paneros por excelencia. Suelo hacer el pan de ajo con margarina, pero en esta ocasión lo sustituí por aceite de oliva, y esta tan rico¡¡¡

Es una receta fácil, rápida, y rica.

Con una baguertte, y un machado de ajo, perejil abundante y aceite de oliva más un toque de grill está hecho.

La cantidad de ajo a gusto. En mi caso un ajo por bagette está bien.
 Receta pan de ajo.

Empanadillas.

Una receta muy socorrida. Y una genial forma de aprovechar restos de carne, ya sea de cocido, de pollo asado...
La variedad es infinita, cabe cualquier relleno. Mis preferidos los de carne, pero sin duda las de atún con tomate, o espinacas con bechamel y queso están de lo mas bueno.

Lo que son las cosas, yo tenia las empanadillas dejadas a un lado porque me parecían superlaboriosas, y encima freírlas. Aparte de engordar me daban mucho trabajo. Hasta que no se si oí o vi por la tele que en lugar de freírlas las hacían al horno. Un invento, oye¡ Desde entonces nada de aceite para freír, y nada de trabajo, van al horno y en unos minutos están listas. Para colmo un día "chufleteando" en una tienda de chinos vi un aparatito para cerrar las empanadillas, y me lo compre. Desde entonces hacer empanadillas es ... coser y cantar¡ je, je, je.

INGREDIENTES:

- Una bolsa de obleas, en el mercado se encuentran de dos tamaños, a mi me gustan las grandes, son más fáciles de manejar.
- 300 g. mas o menos de carne, según la cantidad de empanadillas que queramos hacer. Podemos aprovechar carne de sobra de algún guiso, de pollo asado... Sea cual sea siempre la pasamos por la picadora.
- Un brik de tomates fritos. Si los hacemos caseros, mejor.
- Un cuenco con agua.

 

ELABORACIÓN:

  Sofreímos en una sartén con un poco de aceite, ajo, pimiento y cebolla bien troceado. Añadimos la carne,  damos vueltas hasta que se haga bien y reservamos. En caso de aprovechar cualquier sobra no hará falta freírla, solo picarla. Eso si, si la hemos hecho con algún tipo de salsa habrá que quitársela.


Mezclamos la carne con el tomate.


Montamos las empanadillas.

Muy importante: impregnar con una brocha de silicona mojada en agua lo bordes de las obleas, así se pegarán sin problemas. Y no pasarnos al rellenar que se saldrá al cerrarlas.

 

Para montarlas poner una cucharada del relleno sobre una mitad y doblar la otra sobre sí misma. Con un tenedor aplastar los bordes para que se unan.

Yo uso este "sofisticado" invento que me facilita el trabajo.

En una bandeja de horno poned un papel vegetal para hornear y sobre él las empanadillas.

 

Mientras cerramos las empanadillas podemos ir precalentando el horno, a 200º y las introducimos, en unos 8 minutos estarán listas. Como siempre digo el tiempo dependerá del horno. Cuando las veamos doraditas, estarán listas. 

Manzana asada sin horno.

Esta receta no puede ser ni más fácil ni mas efectiva. Se ha hecho en mi casa de toda la vida, seguro que mas de un@ se sorprenderá.

Simplemente hay que lavar y secar una manzana y meterla en el congelador. Dejarla congelar. El tiempo, bueno pues hasta que vaya a ser usada. Puede estar en el congelador todo el tiempo que queráis, días, semanas...Hay que prever cuando queremos usarla y sacarla el tiempo suficiente para que se descongele totalmente. Os pongo unas imágenes del proceso de descongelación porque es muy curioso. Sale con su color natural pero a medida que se descongela se oscurece mas o menos igual a cuando se asa de forma tradicional en el horno.

Queda blandita y jugosa. Con un poco de caramelo, chocolate o licor por encima...tenemos un postre delicioso.

Quiche, tres tipos riquísimos y muy facíles.

Esta receta suelo hacerla para cenar. Es un poco energética, lo reconozco, pero un trocito de vez en cuando...no pasa nada, no?

INGREDIENTES:

Comunes para los tres tipos de quiche:

- Molde. Se suele utilizar un molde redondo de bordes ondulados y base extraíble.

- Masa quebrada. Antes la hacia casera, ahora la compro. Me gustan las dos.

- 1 brik de nata de 200 ml., bueno yo como soy intolerante uso de soja.

- Quesos. Aquí un poco al gusto. Puede usarse de bolsa rallado, tipo cuatro quesos o mozalella, o rallarlo tu misma de los que sueles tener en casa. Esta última es mi opción porque si son quesos muy curados no suelo tener problemas con la intolerancia. En fin, queso al gusto.  

- 2 o 3 huevos.

- Sal.

- Pimienta negra.


Ingrediente para la quiche de beicon, tradicionalmente Quiche Lorraine.
- 200 gramos de beicon ahumado cortado en tiras.
- Un puerro limpio y troceado.

Ingredientes para la quiche de langostinos, buenísima¡

- 300 gramos de langostinos cocidos. Limpiamos los langostinos separando la carne de las "peladuras" que reservaremos para hacer un *caldo concentrado. La carne del langostino la sofreiremos en un chorrito de aceite con unas láminas de ajos y reservamos.

- Un puerro limpio y troceado.

*Caldo concentrado de langostino.

Pelar los langostinos y en una sartén freír con un poco de aceite de oliva las cabezas y cascara de los langostinos. Una vez bien fritos triturarlos en un poco de agua, colarlo bien con un colador fino y reservar.

Ingredientes para la quiche de verdura.
- Seis tomates cherri partidos por la mitad.
- Medio calabacino troceado en tacos.
- Media berenjena troceada en tacos.
- Media cebolla, si es grande, troceada.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Salpimentar las verduras y sofreírlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos minutos. Reservar.


ELABORACIÓN:

En el molde para quiche extendemos la masa cubriéndolo por completo. Nos ayudamos con los dedos presionando los bordes para que la masa coja la forma ondulada del molde, tiene que quedar enrasada.

El proceso es el mismo para todas las recetas anteriores: en un cuenco batimos los huevos, añadimos el brik de 200 ml. de soja o nata, salpimentamos, y añadimos los ingredientes según la quiche que nos apetezca junto con el puerro troceado y queso. En el caso de la de langostinos, utilizo la mitad de nata/ soja y la otra mitad de caldo concentrado. Por último echamos la mezcla en el molde y a hornear.

Pondremos el horno a 180º durante unos 25 minutos, para cercionarnos ya sabéis, el truco de pinchar un palillo de pinchito y si sale limpio está cuajado.

Y listo para servir...Cuidado que quema¡¡¡¡

Pezuñitas de coco.

Original nombre, no? No tiene misterio, simplemente una vez acabadas asemejan a las pezuñas de los animales, y a demás están buenísimas.

Son muy sencillas de hacer, tanto que os animo a que disfrutéis de una tarde con vuestros pequeños que lo pasarán en grande, estoy segura.

INGREDIENTES:

- Una bolsa de soletillas.

- Una bolsa de coco rallado.

-Margarina.

-Azúcar.

-Leche. En mi caso sin lactosa.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos las soletillas por la mitad. Reservamos.

2. Mezclamos en un cuenco 4 cucharadas de margarina, 4 cucharadas de coco y 3 de azúcar. Mezclamos bien. Tarea para los chavales, que den bien vueltas con una varilla o tenedor.

3. Untamos las medias soletillas con la pasta de margarina, coco  y azúcar y unimos a otra media soletilla de tal manera que obtengamos un bocadito.

4. Preparamos dos cuencos, uno con leche y otro con coco.

5. Sumergimos cada bocadito primero en leche y luego lo rebozamos con el coco.

ATENCIÓN A NO DEJAR DEMASIADO TIEMPO EL BOCADITO EN LA LECHE, ENSEGUIDA SE EMPAPA.

Y listo. Si os gusta el coco os encantará y los chavales disfrutaran de una estupenda merienda echas por ellos.

Alcachofas con almejas.

Alcachofas¡¡ En plena temporada. Para mí, un lujo de hortaliza. ME ENCANTA¡ y la disfruto a tope en esta temporada. Sana, sabrosa en sí misma, conjuga perfectamente con carne, guisos, pescado... Como digo, un lujo.

Se que su preparación echa un poco para atrás, pero merece la pena.

Consejos para la compra y limpieza de alcachofas:

La vista por supuesto es el sentido principal a la hora de comprar cualquier producto, pero en el caso de la alcachofa el tacto es fundamental. Y para la limpieza...tener a mano medio limón.

1. Comprar. Fijarnos sobre todo en que estén bien cerradas y que no estén negruzcas, si ves que tienen algunas manchas negruzcas seguramente por dentro estarán aún peor, signo de estar pasadas y las tendrás que desechar posiblemente si te las llevas a casa. Por otro lado el tacto es fundamental, tienen que estar, muy prietas, mientras mas mejor. El tamaño a gusto, pero las pequeñas tendrán menos deshecho.

2. Limpiar. Para limpiar corto el tallo y las primeras hojas exteriores mas duras. Tumbo la alcachofa y corto toda la parte superior despuntandola y unto con el limón para que no ennegrezcan. Si la cortamos a la mitad o en cuartos untaremos con limón rápidamente, con un cuchillo quitamos los pelillos del centro.Y listas para nuestra receta.

En este caso os presento una receta que he incorporado este año y que me resulta exquisita.

Alcachofas con almejas. Una combinación peculiar.

INGREDIENTES:

- 4 alcachofas limpias.

- Agua para cocer las alcachofas.

- Sal.

- 3 ajos laminados.

- 1/2 kilo a 3/4 de almejas. Yo en este caso use una bolsa de chirlas del mercadona.

- Una cucharada de postre de harina de maíz (maicena o similar).

- Perejil picado.

Para rebozado:

- Un huevo batido.

- Tres cucharadas pequeñas de harina.

ELABORACIÓN:

1. Una vez limpias las alcachofas (mirar descripción arriba), no olvidéis untar con limón, cortamos en cuartos o mitad dependiendo del tamaño de la alcachofa. Cubrimos con agua, y salamos. Cocemos durante 15 minutos en olla cerrada.

Una vez abierta la olla comprobamos que estén tiernas pinchando el corazón con un tenedor.
 Este proceso podemos hacerlo con anterioridad, por la mañana o el día antes.

2. Hacemos la rebocina mezclando el huevo batido y las tres cucharadas de harina.

3. Rebozamos la alcachofa y freímos en abundante aceite caliente dando vueltas que se doren por todos lados. Reservamos.

4. Freímos los tres ajos laminados y echamos las almejas. Tapamos y dejamos que se abran.

5. Incorporamos a las almejas las alcachofas rebozadas y medio vaso de agua en el que hemos diluido la harina de maíz. Añadimos perejil picado, a gusto. Dejamos unos 5-8 minutos que todos los sabores se mezclen y dejamos reposar.

6. Servimos caliente.

Mousse de chocolate deliciosamente esponjoso.

Uno de mis alimentos preferidos. EL CHOCOLATE (carita relamiendose). Que delicia, y a mi me gusta puro, sin leche, darle un muerdo a una jícara (como decimos en mi tierra). Una gozada vaya.

Bueno después de esta inevitable alabanza al chocolate, os presento mi receta para un postre rápido de fin de semana. La mousse de chocolate. 

Como he comentado en alguna que otra entrada vivo pegadita a Portugal y este es uno de esos postres que como buenos reposteros que son los portugueses, lo bordan. Sobre todo me encanta porque no es empalagoso. Lo hacen muy, muy esponjoso, una delicia. Su clave, no usan nata, solo la clara batida con esto consiguen que sea muy ligero y nada pesado.

Es un postre muy aconsejable para un fin de semana, rápido de hacer y es un broche exquisito para un menú especial al que has dedicado un poco más de tiempo y mimo.

INGREDIENTES:

- Una jícara (tableta) de chocolate. Mientras más puro lo encontréis mas sabor. Yo el que habitualmente compro es uno que trae un 55% de cacao. Los hay hasta un 70%. 

-6 huevos.

-Una cucharada de margarina.

-4 cucharadas (soperas ) de azúcar. Si os gusta más dulce podéis añadir una o dos mas.

ELABORACIÓN:

1.Comenzamos derritiendo el chocolate al microondas. Troceamos, metemos en un cuenco y lo introducimos al microondas a máxima potencia un minuto. Con un tenedor damos vueltas aprovechando el calor residual para terminar de derretir algún trozo que aún quede entero. Si vemos que necesitamos algunos segundos extras para terminar de derretir...pues al microondas de nuevo. NO PASARNOS,  VIGILAD QUE SI NO SE QUEMA¡¡. 

Mezclamos con la cucharada de margarina que con el calor del chocolate se derretirá y mezclamos. 

Reservamos.

 2.Separamos las claras de las yemas y las montamos  a punto de nieve. Reservamos.

3.Batimos las yemas junto al azúcar. Recrearos unos minutos en este paso, hasta conseguir una crema blanquecina.

4.Mezclamos el chocolate derretido con las yemas batidas y mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea.

5.Y el último paso, unir la crema del chocolate con la clara a punto de nieve. Este paso aconsejo hacerlo con una cuchara de madera y con movimientos envolventes para no romper las burbujas de aire de las claras. Quedará muy, muy esponjoso.

6.Repartimos en los vasos para servir y a la nevera.

Y listo para disfrutar ¡¡¡¡

Riquisimo pastel de naranja estilo portugues.

 Ahora que es tiempo de naranjas aprovechamos para preparar un postre diferente. La tarta de naranja.

Este dulce viene a ser una especie de flan de naranja. Os pongo el enlace de una chica portuguesa, cocinera, que hace unas maravillosas recetas y esta en particular:  Saborintenso.

Esta receta es una adaptación mía de este dulce portugués. Se presenta enrollado, en forma de brazo gitano. Yo no lo enrollo, es más fácil servirlo tal cual sale del molde. Tampoco le echo tanta cantidad de azúcar como suele venir en alguna receta, demasiado empalagosa para mi gusto. Sin embargo si aumento la cantidad de harina para darle un toque más abizcochado.

INGREDIENTES:

- El zumo de 3 naranjas. 

- Ralladura de la piel de 2 naranjas. Cuidado al rallar la piel, no le pidáis demasiado y hacerlo de forma superficial, si te pasas y rallas la parte blanca de la naranja, amargará.

- 200 gramos de azúcar, si sois golos@s añadid unos 50 gramos más.

-8 huevos.

-3 cucharadas soperas de harina, rasas.

-80 g. de margarina.

ELABORACIÓN:

1. Antes de comenzar el proceso es importante poner el horno, que vaya precalentando, a 200 grados. Aunque parezca mucho hay que tener en cuenta que es un postre que tiene que cuajar y necesita bastante calor.

2. Preparamos el molde. Yo lo preparo como en el vídeo del enlace que he puesto más arriba. Cojo un molde de forma rectangular y lo unto generosamente con margarina. Coloco encima una lámina de papel vegetal y con los dedos voy moldeandolo procurando que quede bien adherido al suelo y paredes . Luego vuelvo a untar el papel vegetal con abundante margarina, hará que el desmoldado sea muy fácil.

3. Batir huevos y añadir: la margarina derretida en microondas, el zumo de las naranjas, la ralladura, el azúcar y la harina. Mezclamos bien.

4. Echamos la mezcla en el molde y metemos este en el horno unos 20- 25 minutos. Para asegurarnos que está cuajado pinchamos con un palito de pinchos. Si sale limpio estará en su punto. Si sale manchado dejarlo unos minuto.

5. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar.

6. Desmoldamos. Yo aproveche el papel vegetal para ayudarme en el proceso. Me valí de un pinche ayudante, es este caso mi marido, y como si de una manta se tratase agarramos las esquinas, y aúpa, levantamos y puse sobre la bandeja. Tengo que reconocer que es muy delicado de manejar. Recorto todo lo que puedo el sobrante del papel vegetal y a la mesa.

7. Podéis decorar con azúcar glas. Yo pongo un par de cucharadas en la picadora y trituro hasta que sale polvito. Luego la pongo en un colador y con esto espolvoreo el dulce.

Tarta de queso con fresa.

 Esta tarta la hice para el cumple de mi hijo Diego. Le encanta la tarta de queso, pero vi unas fresas y pensé en darle un toque más fresco . Básicamente es la tarta de queso tradicional.

INGREDIENTES.

1- Una terrina de queso Filadelphia.
2- 300 gramos de nata para montar.
3- Dos sobres de gelatina en polvo sabor fresa.
4- Medio vaso de leche.
5- 80 g. de azúcar.
6- Un kilo de fresas naturales.

Para la base del molde.
1- Tres paquetes de galletas Maria trituradas.
2- 100 g. de margarina.
3- 80 g. de cacao en polvo.

Para la cubierta.
1- Un bote de mermelada de fresa.
2- 6 fresas naturales bañadas en chocolate derretido.
3- Margarina.

ELABORACIÓN.

1-Preparamos el molde. Para esta tarta usaremos un molde desmontable.

- Trituramos la galleta en una picadora y la ponemos en un cuenco.

- Mezclamos la galleta con el cacao en polvo.

- Derretimos la mantequilla al microondas, vigilad el tiempo, preferible hacerlo en varias veces, así vamos controlando. Recordad que no hace falta que esté toda derretida, si queda algún trozo al darle vuelta con el calor residual termina derritiendo.

- Mezclar la mantequilla con la galleta y el cacao. Amasar.

- Rellenar con esta pasta el fondo del molde, procurando que quede nivelado y sobre todo que los bordes queden bien cubiertos para que no se salga la mouse de fresa.

- Meter en el frigorífico mientras hacemos la tarta de queso.

2-Mousse de fresa.

- Ponemos a calentar la leche y antes de que hierva echamos los polvos de gelatina y disolvemos bien. Dejamos que hierva unos minutos dando vuelta. Apartamos y dejamos que enfríe. 

- Mientras dejamos que la gelatina enfríe montamos la nata con las varillas y nuestra batidora eléctrica, el punto será cuando volteemos el cuenco y no se caiga. Incorporamos el azúcar poco a poco.

- En un vaso de batidora trituramos las fresas con el resto de azúcar, la terrina de queso y la leche donde hemos derretido la gelatina.

- Unimos la mezcla de la fresa con la nata montada mezclando suavemente con una espátula.

3-Montamos la tarta.

-Sacamos el molde cubierto de la masa de galletas del frigo y colocamos alrededor las fresas cortadas por la mitad haciendo coincidir la parte plana de las mismas con la pared del molde.Así hasta completar el diámetro del mismo.

-Incorporamos la mouse y dejamos enfriar en el frigorífico unas dos horas.

-Desmoldamos.

-Cuando vayamos a servir cubrimos con la mermelada de fresa y adornamos con fresas naturales cubiertas con chocolate.

Dorada Extremeña.

Como explicaba en la receta de Bacalao Dorado no se exactamente su procedencia, sin embargo si os puedo decir que esta que os presento, es una receta adaptada por mi amigo Patrik Rousade en su Café-Bar-Restaurante BATALIUS.
Sí, tuvo que venir un Francés a adaptar la receta del Bacalao Dorado a nuestra tierra, PERO COMO NO SE ME HA OCURRIDO A MI¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ En fin cosas que pasan.

Esta receta es una copia exacta de la que ya os vengo nombrando, Bacalao Dorado, lo único que cambia es el ingrediente característico, el Bacalao. Este lo sustituye por nuestros maravillosos productos ibéricos. Aquí la gama es amplia: chorizo, jamón, lomo, salchichón, morcilla... Yo tengo que confesar que hago mi mezcla particular con cabezada de lomo (al tener un poco de más grasa queda mas jugoso) y un trozo de chorizo.

Ingredientes.

- Dos bolsa de patatas pajas de 200 g. Esta cantidad la uso en mi casa para 4 personas.

- Unos 200 g. de embutido (lomo,jamón, chorizo,salchichón...)

- 4 huevos.

- Una cebolla .

- Un chorrito de leche.

- Tres cucharadas de aceite de oliva

Elaboración.

1- Troceamos el embutido en trozos muy pequeños. A mi me gusta triturarlo en una picadora, pero esto va a gusto. El chorizo depende de como sea el de la zona donde viváis, el ibérico podemos trocearlo con una tijeras, si es patatera dará mucho mas jugo... en fin como hay una variedad tan grande os garantizo que si vais cambiando de embutido, el plato será muy diferente cada vez.

 2- Troceamos la cebolla en trozos pequeños y sofreímos en el  aceite de oliva hasta que esté ponchada. Añadimos el embutido triturado o troceado y damos unas vueltas hasta que veamos que cambia de color y suelta la grasita. En el caso del lomo y jamón en un par de minutos cambia el color , ese será el momento de apartarlo.

3- En un cuenco batimos bien los huevos junto al chorrito de leche. Mientras vamos calentando el embutido, que tenemos reservado, a fuego bajo.

4- Incorporamos a los huevos batidos la bolsa de patatas paja y mezclamos bien, que la patata quede  impregnada sin que llegue a ablandarse por el liquido.

5- Unimos la patata al embutido y con el fuego fuerte damos vuelta durante unos tres minutos procurando mezclar bien las patatas con el embutido a la vez que va cuajando.

6- No tenemos que cuajar el huevo como si de una tortilla de patatas se tratase, hay que quedarlo meloso por lo que en unos tres o cuatro minutos de dar vueltas con cuidado de no machacar la patata, estará listo.

7- Suelo acompañarlo con una buena ensalada de lechuga.

Bacalao Dorado.

Esta receta nos viene de nuestros amigos los Portugueses. Vivo en la llamada Raya, pegados a nuestros vecinos y el intercambio cultural es enriquecedor. No se exactamente la procedencia de esta receta, solo se que es un plato típico de esta zona, que podemos encontrarlo en cualquier bar, tanto español como portugués, como ración o tapa. Por lo que tengo entendido, según me explica una amiga que vive en la ciudad de Elvas, no es un plato de la cocina tradicional portuguesa, sino que es más bien una creación para los turistas. En cualquier caso es un plato que, aunque necesite su punto y eso lo da la práctica, es muy sencillo, rápido y que salva más de una cena o comida. Llena mucho, eso si lo aseguro.

Como curiosidad os cuento que cundo empezó a popularizarse este plato, era muy trabajoso de hacer puesto que uno de sus principales ingredientes son las patatas paja. Teniamos que cortarlas en una mandolina, lavarlas, secar bien, freir... os aseguro que habia que tener ganas de comerlo. Pero hoy,  debido a su popularidad encontramos por toda la zona bolsas de patatas paja fritas con lo que este plato se ha convertido en algo habitual en nuestras casas.

Ingredientes.

- Dos bolsa de patatas pajas de 200 g. Esta cantidad la uso en mi casa para 4 personas.

- 400 g. de de bacalao desmigado y desalado.

- 4 huevos.

- Una cebolla .

- Un chorrito de leche.

- Tres cucharadas de acéite de oliva

Elaboración.

1- Desmenuzamos bien el bacalao previamente desalado.

 2- Troceamos la cebolla en trozos pequeños y sofreímos en el  aceite de oliva hasta que esté ponchada entonces añadimos el bacalao desmigado. Damos unas vueltas hasta que cambie de color. Suele soltar un poco de jugo, en ese momento lo aparto. Me gusta ese caldo para cuando incorporo la patata, queda más sabrosa. Reservamos.

3- En un cuenco batimos bien los huevos junto al chorrito de leche. Mientras vamos calentando el bacalao, que tenemos reservado, a fuego bajo.

4- Incorporamos a los huevos batidos la bolsa de patatas paja y mezclamos bien, que la patata quede  impregnada sin que llegue a ablandarse por el liquido.

5- Unimos la patata al bacalao y con el fuego fuerte damos vuelta durante unos tres minutos procurando mezclar bien las patatas con el bacalao a la vez que va cuajando.

6- No tenemos que cuajar el huevo como si de una tortilla de patatas se tratase, hay que quedarlo meloso por lo que en unos tres o cuatro minutos de dar vueltas con cuidado de no machacar la patata, estará listo.

7- Como acompañamiento suelo freír unos pimientos de piquillo en unos ajos laminados.

Observación: Como desalo el bacalao.

Lavamos el bacalao quitando el exceso de sal. Yo dejo las migas en remojo durante toda la noche, luego cambio el agua durante la mañana dos veces. Esto depende mucho de la cantidad de bacalao y de su calidad. Yo suelo hacer unos 400 g. y este proceso me va bien. También os digo que la mitad de las veces lo que compramos no es bacalao auténtico, sobre todo si se compra ya desmigado, es Maruca (solo tenéis que leer los ingredientes del envase), pero para este plato no hay problema, va bien. Aunque como el bacalao auténtico... Una variedad de esta receta es la Dorada Extremeña, no dejéis que el nombre os engañe, no se trata de un pescado¡

Espero que os guste. Probadla y os encantará. 

Masa de Crepes.

Esta es mi supermasa de Crepes. Esta masa me ha funcionado siempre, me salen PERFECTOS.

La tengo guardada como oro en paño porque no me falla. La utilizo tanto en salado como en dulce. Para salado solo tengo que quitar el azúcar y añadir un pellizco de sal y algunas especies y hierbas ( perejil picado, ajo molido, pimienta negra molida... en fin, lo que os guste).

INGREDIENTES.

- 125 g. de harina. Para los veganos podéis usar harina de garbanzos.

- 25 g. de mantequilla derretida. Margarina vegetal para  veganos.

-1 cucharada de azúcar. sustituir por pellizco de sal en caso de hacerlos salados.

- 2 huevos.

-1 vaso de leche. Sin lactosa si sois intolerantes como yo.

ELABORACIÓN.

En un vaso de batidora ponemos los huevos, mantequilla, azúcar, la leche y batimos. Incorpotamos la harina y batimos de nuevo, dejamos reposar un rato, según las prisas. 

Calentamos una sartén antiadherente, y si no pues echamos un chorrito de aceite dejamos que se caliente y lo extendemos por toda la sartén, quitamos el sobrante para usarlo en el siguiente repitiendo la operación. Es que tengo alguna sartén que esta así, así y suelo practicar este "truco" para evitar que se pegue. 

Echamos la masa , el equivalente a un cazo por crepe. Dejamos que se haga por un lado, le damos la vuelta como si fuese una tortilla francesa, dejamos unos minutos y listo¡

Guacamole.

Me encanta el guacamole, es una receta fresca donde las haya. Yo lo considero básicamente una ensalada, la hago durante todo el año, pero ahora que viene el verano es muy apetecible.

INGREDIENTES.

- 1 Aguacate maduro. Yo busco uno que al tacto esté blando, pero no demasiado porque puede estar pasado.
- 1 Tomate.
- Cebolla fresca.
- Limón.
- Aceite oliva virgen.
- Sal.

ELABORACIÓN.
1. Cortamos el aguacate por la mitad y extraemos el hueso. Lo machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta.

2. Seguido incorporamos el zumo de medio limón. Esto al gusto. A mi me gusta fuerte. El limón a la vez que aliña la ensalada hace que no se oxide el guacamole y no se ennegrezca. 

3. Cortamos el tomate a la mitad y lo rayamos.

Si el aguacate esta menos maduro de lo que pensabais y no se machaca con el tenedor, un truco es mezclarlo con el tomate pelado y troceado y triturarlo en la batidora. No lo tritureis demasiado, gusta siempre que quede grumoso.

4. Cortamos la cebolla a trozos pequeños, que la notemos al masticar.

5. Aliñamos con aceite de oliva virgen y sal al gusto.

Y listo para comer, untados en panecillos, con cualquier tipo de snack que os guste y...a disfrutar ¡

Consejo: Si quieres hacer mas guacamole os aconsejo que utilicéis la misma cantidad de aguacate que de tomate.

Esta entrada está dedicada a nuestra preciosa ELENA. Espero que la hagas muchas veces y la disfrutes¡