Pasta al pimenton.

Este plato es un ¨ invento¨ de mi hijo Pablo, es un supercocinillas y la verdad que le quedan buenísimos¡

Es muy sencillo de hacer y con mucho sabor.

INGREDIENTES:

- 280 g. de pasta (para 4 personas).

- Una bandeja de champiñones laminados.

- Una cebolla roja o normal, al gusto.

- Pimentón dulce o picante, al gusto.

- Pimienta negra molida.

- Un brik de nata.

ELABORACIÓN:

- Cocemos  la pasta en agua con sal. Al dente.

- Freír en un poco de aceite la cebolla bien troceada dejando que se poche. Añadimos los champiñones. Aquí mi hijo y yo discrepamos un poco...je,je,je. A mí me gustan poco hechos, y a él bien frititos, así que lo dejo a vuestra elección.

- Añadir dos cucharadas  de pimentón ( de las de café, abundante como veis, pero no tengáis miedo, esta superbueno). Os sugerimos que una de las cucharaditas sea pimentón picante.

- Salpimentar a gusto.

- Incorporar medio brik de nata y remover.

-Añadir la pasta y dar vueltas entre cinco y diez minutos a fuego suave que se mezclen todos los sabores.

  Y  A DISFRUTAR¡

Fricase de Bacalao con risotto de bacalao y champiñones.

Que riquísima receta¡ En casa nos encanta el bacalao de cualquier manera, y al estar tan cerca de Portugal donde hay multitud de recetas tenemos la suerte de contagiarnos con sus platos exquisitos. Esta receta es muy sencilla y para mi gusto espectacular.

Pondré abajo el enlace de donde he sacado la receta, de Neuza Costa que con su página Sabor Intenso abre una puerta a un maravilloso mundo de recetas de nuestro país hermano.

Receta Risotto o arroz cremoso de bacalao.

Ingredientes:

- Arroz de grano redondo o especial para rissoto. Una taza de café por persona, para esta receta puse 3 tazas.

- 8 champiñones cortados en laminas.

- 2 ajos troceados.

- Caldo de bacalao. Aproveche el caldo de trozos de bacalao que desalé y cocí para hacer la receta de  Bacalao Dorado

- Aceite de oliva.

Elaboración:

- Sofreír el ajo en aceite y añadimos los champiñones. Dejamos freír unos minutos.

- Incorporamos el arroz, damos vueltas durante unos minutos mientras mezclamos el champiñon con el arroz.

-Añadimos el caldo de cocer el bacalao, el doble de caldo que de arroz. Rectificamos de sal y dejamos hierba a fuego suave unos 20 minutos hasta que el arroz este tierno y caldoso. Vigilar el proceso y añadir un poco de caldo si vemos que lo necesita.

- Emplatar utilizando moldes redondos.

Fricase de Bacalao.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de bacalao desalado y troceado. Retirar espinas con una pinza.

- Un vaso y medio de leche.

- Un vaso de agua.

- 2 yemas de huevo.

- Zumo de un limón. 

- Una cucharada bien colmada de harina.

- Sal, pimienta.

- Cilantro fresco, a gusto.

- 2 ajos.

- Aceite.

Elaboración:

-En una cacerola ponemos el aceite y sofreímos los dientes de ajo. Añadimos los trozos de bacalao, damos unas vueltas durante unos 5 minutos hasta que cambie de color y se ponga blancuzco. Entonces añadimos la mitad de la leche y el vaso de agua. Dejamos hervir a fuego lento, probamos y rectificamos de sal si hiciese falta. Después de unos 8 minutos sacamos con una espumadera los trozos de bacalao a un plato y reservamos.

-En un cuenco mezclamos la harina con el resto de la leche y diluimos bien. Reservar.

-En otro cuenco mezclamos las dos yemas de huevo con el zumo del limón. Reservar.

-En el mortero machar el cilantro y reservar.

-En el caldo de cocer el bacalao hacemos la bechamel que será la salsa que acompañe a nuestro bacalao que la haremos de la manera siguiente:

Mantener el caldo del bacalao a fuego suave e incorporar la mezcla de la harina y agua. Dar vueltas hasta que vaya poniéndose espeso. Añadir la mezcla de las yemas y huevo junto con el cilantro. Seguir dando vuelta que espese y quede como una bechamel suave. Si queda muy espesa podemos añadir un poco de agua o leche.

Emplatar: poner los trozos de bacalao y regar con la bechamel acompañada con el risotto.

Receta original.

Esta Fricase de Bacalao la acompaño con un risoto de champiñones.

Flor de hojaldre con Compota de manzana.

Esta receta me llamó la atención por lo bonito de su presentación, lo fácil que es y el contraste de sabores.  Muy muy rica.

Flor de hojaldre rellena con compota de manzana. 

Receta compota de manzana:

Comencé haciendo la compota porque es lo que más tarda (en un principio me plantee no hacer  compota, no me pareció necesario , pero os aseguro que le da el toque perfecto al plato).

Ingredientes para compota:
. 2 manzanas (Gala).
. Un vaso de agua.
. 2 cucharadas de azúcar. La receta original pone más azúcar, yo considere que esta cantidad era suficiente.

Elaboración:
Diluir el azúcar en el agua y ponerla a calentar. Levar y cortar la manzana a trozos pequeños, incorporar al agua con azúcar y dejar cocinar a fuego lento. Una vez reducida el agua que veamos la manzana bien cocida retiramos. Podemos pesarle la batidora.

 Ingredientes :

. Molde redondo.
. Papel de hornear.
. Dos laminas de hojaldre sin estirar.
. Medio kilo de carne picada, mezcla ternera y cerdo y aliñada (sal, pimienta, ajo molido seco, mostaza en grano, un huevo).
. Dos berenjenas.
. Queso a gusto cortado en tacos.
. Dos tomates troceados.


Elaboración.

Forrar el molde con papel de hornear, untando primero el molde con mantequilla para que se adhiera el papel.

1. Preparamos y dejamos hacer la compota.

2. Cortamos las berenjenas en laminas finas y las hacemos a la plancha. Vuelta y vuelta.

3. Rellenamos el hojaldre:

. Sobre papel de hornear ponemos las dos laminas de hojaldre pegadas una con otra a lo largo, mojaremos los extremos que vamos a unir para mejorar adherencia.

. Sobre el hojaldre extendemos las lonchas de berenjenas cubriendo todo.

. Colocamos la carne en forma de rulo en un extremo del hojaldre.

. Sobre  la carne presionamos los tacos de queso y el tomate troceado.

. Ayudándonos con el papel de horno vamos rotando el hojaldre sobre si mismo formando un rulo.  Cortamos este en unos seis a ocho trozos que colocaremos sobre el molde formando un circulo.

. Metemos al horno unos 30 minutos a unos 175º.

. Desmoldar.

. Colocar en un plato y rellenar el centro con compota de manzana.

Riquísimo, fácil y mas rápido de lo que parece.

Buen apetito¡

Ver video de la receta original

Sencillo puré de patatas.

Esta receta es un clásico. Quien no ha comido puré de patatas? Tod@s hemos hecho o probado alguna vez. Aquí os presento mi receta, que me sabe a gloria¡

INGREDIENTES:

- 3 patatas.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- Un vaso de leche.
- Media cebolla.
- Una hoja de laurel.
- Sal, pimienta.
- Bechamel.
- Queso rallado.
- Pimentón dulce.


 ELABORACIÓN:

Paso 1: Cocer la patata.

Podemos cocerla en el microondas o al fuego. Yo prefiero al fuego. Para ello pongo en una cacerola agua suficiente para que cubra la patata. Al agua añado sal, la media cebolla y la hoja de laurel. Una vez que comience a hervir agrego la patata pelada, lavada y troceada. Cocer unos 15 minutos.

Paso 2: Hacemos el puré.

Una vez cocida la patata (comprobamos que esté tierna pinchándola con un tenedor) la sacamos con una espumadera a un cuenco y con la ayuda de un tenedor la vamos machacando, en caliente.

Cuando tengamos la patata machacada sin tropezones, y aún caliente, añadimos la mantequilla, una cucharada por patata, mas o menos y mezclamos que se vaya derritiendo. Probamos de sal y sazonamos con pimienta negra molida. Si vemos que nos queda demasiado espeso añadimos poco a poco leche caliente que diluya el puré hasta quedarlo a nuestro gusto.

Paso 3: Emplatamos.

Usando un molde redondo colocamos el puré, suficiente para una ración. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos un poco de pimentón dulce.

Y listo para complementar cualquier plato de carne, pescado, verdura, huevo...

Riquísima cena vegana.

Esta entrada es un poco especial. Busqué recetas para elaborar una cena vegana y creo que hice una muy buena elección porque quedó riquisima¡ Por eso he pensado en poneros directmente los enlaces de las recetas que he usado.

1- HUMUS DE SABORES.

En primer lugar hice un HUMUS DE DIFERENTES SABORES Y COLORES,  que dieron a la mesa un "color especial" como dice la canción, je je je.

Esta receta usa la tradicional del humus y una vez terminado añade un ingrediente que le da un toque muy, muy rico. La receta tradicional que enlazo utiliza ajo, dos para ser exactos, yo no los utilizo. El ajo anula bastante el sabor de la receta y dos me parecen excesivos, así es que mi opción es no usarlos.

Mis tres sabores fueron:  
Humus de pimiento de piquillo, añadí dos pimientos y los trituré con la receta inicial.
Humus de remolacha, en este caso añadí una remolacha. Puntualizo que me refiero a las remolachas que vienen ya cocidas al vacío que suelo utilizar mucho para ensaladas. 
Humus tradicional. 
Receta de humus de diferentes sabores.


2- GUACAMOLE.

El enlace que pongo hace humus de aguacate, pero como en casa nos encanta el guacamole, preferí esta opción. Aquí la receta que enlazo es la mía que podéis ver en este blog. 
Receta Guacamole.


3- MILHOJAS DE BERENJENA.

Tengo que decir que esta receta nos supo a gloria. Qué rica¡

En esta receta se mezclan tres ingredientes que casan de maravilla, las berenjenas, el tomate y el queso.

La berenjena: el truco para prepararlas es cortarlas un par de horas antes, ya sea en rodajas, tiras...según el modo en que vayamos a utilizarlas. Salarlas un poco, sin pasarnos, dejarlas sudar en un escurridor con un plato debajo. A la hora de cocinarlas sacarlas bien con un paño y tanto si las asamos o las rebozamos no absorberán nada de aceite.

El queso: en mi caso utilicé el rulo de cabra, que nos encanta y como derrite muy bien con el calor de la berenjena queda muy rico.

El tomate: La receta añade tomate por encima de la milhoja. Yo utilicé el mismo que asé machacado con orégano y le dió un toque genial.
Receta Milhojas de berenjena.


4- PAN DE AJO.

En casa somos paneros por excelencia. Suelo hacer el pan de ajo con margarina, pero en esta ocasión lo sustituí por aceite de oliva, y esta tan rico¡¡¡

Es una receta fácil, rápida, y rica.

Con una baguertte, y un machado de ajo, perejil abundante y aceite de oliva más un toque de grill está hecho.

La cantidad de ajo a gusto. En mi caso un ajo por bagette está bien.
 Receta pan de ajo.

Empanadillas.

Una receta muy socorrida. Y una genial forma de aprovechar restos de carne, ya sea de cocido, de pollo asado...
La variedad es infinita, cabe cualquier relleno. Mis preferidos los de carne, pero sin duda las de atún con tomate, o espinacas con bechamel y queso están de lo mas bueno.

Lo que son las cosas, yo tenia las empanadillas dejadas a un lado porque me parecían superlaboriosas, y encima freírlas. Aparte de engordar me daban mucho trabajo. Hasta que no se si oí o vi por la tele que en lugar de freírlas las hacían al horno. Un invento, oye¡ Desde entonces nada de aceite para freír, y nada de trabajo, van al horno y en unos minutos están listas. Para colmo un día "chufleteando" en una tienda de chinos vi un aparatito para cerrar las empanadillas, y me lo compre. Desde entonces hacer empanadillas es ... coser y cantar¡ je, je, je.

INGREDIENTES:

- Una bolsa de obleas, en el mercado se encuentran de dos tamaños, a mi me gustan las grandes, son más fáciles de manejar.
- 300 g. mas o menos de carne, según la cantidad de empanadillas que queramos hacer. Podemos aprovechar carne de sobra de algún guiso, de pollo asado... Sea cual sea siempre la pasamos por la picadora.
- Un brik de tomates fritos. Si los hacemos caseros, mejor.
- Un cuenco con agua.

 

ELABORACIÓN:

  Sofreímos en una sartén con un poco de aceite, ajo, pimiento y cebolla bien troceado. Añadimos la carne,  damos vueltas hasta que se haga bien y reservamos. En caso de aprovechar cualquier sobra no hará falta freírla, solo picarla. Eso si, si la hemos hecho con algún tipo de salsa habrá que quitársela.


Mezclamos la carne con el tomate.


Montamos las empanadillas.

Muy importante: impregnar con una brocha de silicona mojada en agua lo bordes de las obleas, así se pegarán sin problemas. Y no pasarnos al rellenar que se saldrá al cerrarlas.

 

Para montarlas poner una cucharada del relleno sobre una mitad y doblar la otra sobre sí misma. Con un tenedor aplastar los bordes para que se unan.

Yo uso este "sofisticado" invento que me facilita el trabajo.

En una bandeja de horno poned un papel vegetal para hornear y sobre él las empanadillas.

 

Mientras cerramos las empanadillas podemos ir precalentando el horno, a 200º y las introducimos, en unos 8 minutos estarán listas. Como siempre digo el tiempo dependerá del horno. Cuando las veamos doraditas, estarán listas. 

Manzana asada sin horno.

Esta receta no puede ser ni más fácil ni mas efectiva. Se ha hecho en mi casa de toda la vida, seguro que mas de un@ se sorprenderá.

Simplemente hay que lavar y secar una manzana y meterla en el congelador. Dejarla congelar. El tiempo, bueno pues hasta que vaya a ser usada. Puede estar en el congelador todo el tiempo que queráis, días, semanas...Hay que prever cuando queremos usarla y sacarla el tiempo suficiente para que se descongele totalmente. Os pongo unas imágenes del proceso de descongelación porque es muy curioso. Sale con su color natural pero a medida que se descongela se oscurece mas o menos igual a cuando se asa de forma tradicional en el horno.

Queda blandita y jugosa. Con un poco de caramelo, chocolate o licor por encima...tenemos un postre delicioso.