Quiche, tres tipos riquísimos y muy facíles.

Esta receta suelo hacerla para cenar. Es un poco energética, lo reconozco, pero un trocito de vez en cuando...no pasa nada, no?

INGREDIENTES:

Comunes para los tres tipos de quiche:

- Molde. Se suele utilizar un molde redondo de bordes ondulados y base extraíble.

- Masa quebrada. Antes la hacia casera, ahora la compro. Me gustan las dos.

- 1 brik de nata de 200 ml., bueno yo como soy intolerante uso de soja.

- Quesos. Aquí un poco al gusto. Puede usarse de bolsa rallado, tipo cuatro quesos o mozalella, o rallarlo tu misma de los que sueles tener en casa. Esta última es mi opción porque si son quesos muy curados no suelo tener problemas con la intolerancia. En fin, queso al gusto.  

- 2 o 3 huevos.

- Sal.

- Pimienta negra.


Ingrediente para la quiche de beicon, tradicionalmente Quiche Lorraine.
- 200 gramos de beicon ahumado cortado en tiras.
- Un puerro limpio y troceado.

Ingredientes para la quiche de langostinos, buenísima¡

- 300 gramos de langostinos cocidos. Limpiamos los langostinos separando la carne de las "peladuras" que reservaremos para hacer un *caldo concentrado. La carne del langostino la sofreiremos en un chorrito de aceite con unas láminas de ajos y reservamos.

- Un puerro limpio y troceado.

*Caldo concentrado de langostino.

Pelar los langostinos y en una sartén freír con un poco de aceite de oliva las cabezas y cascara de los langostinos. Una vez bien fritos triturarlos en un poco de agua, colarlo bien con un colador fino y reservar.

Ingredientes para la quiche de verdura.
- Seis tomates cherri partidos por la mitad.
- Medio calabacino troceado en tacos.
- Media berenjena troceada en tacos.
- Media cebolla, si es grande, troceada.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Salpimentar las verduras y sofreírlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos minutos. Reservar.


ELABORACIÓN:

En el molde para quiche extendemos la masa cubriéndolo por completo. Nos ayudamos con los dedos presionando los bordes para que la masa coja la forma ondulada del molde, tiene que quedar enrasada.

El proceso es el mismo para todas las recetas anteriores: en un cuenco batimos los huevos, añadimos el brik de 200 ml. de soja o nata, salpimentamos, y añadimos los ingredientes según la quiche que nos apetezca junto con el puerro troceado y queso. En el caso de la de langostinos, utilizo la mitad de nata/ soja y la otra mitad de caldo concentrado. Por último echamos la mezcla en el molde y a hornear.

Pondremos el horno a 180º durante unos 25 minutos, para cercionarnos ya sabéis, el truco de pinchar un palillo de pinchito y si sale limpio está cuajado.

Y listo para servir...Cuidado que quema¡¡¡¡

Alcachofas con almejas.

Alcachofas¡¡ En plena temporada. Para mí, un lujo de hortaliza. ME ENCANTA¡ y la disfruto a tope en esta temporada. Sana, sabrosa en sí misma, conjuga perfectamente con carne, guisos, pescado... Como digo, un lujo.

Se que su preparación echa un poco para atrás, pero merece la pena.

Consejos para la compra y limpieza de alcachofas:

La vista por supuesto es el sentido principal a la hora de comprar cualquier producto, pero en el caso de la alcachofa el tacto es fundamental. Y para la limpieza...tener a mano medio limón.

1. Comprar. Fijarnos sobre todo en que estén bien cerradas y que no estén negruzcas, si ves que tienen algunas manchas negruzcas seguramente por dentro estarán aún peor, signo de estar pasadas y las tendrás que desechar posiblemente si te las llevas a casa. Por otro lado el tacto es fundamental, tienen que estar, muy prietas, mientras mas mejor. El tamaño a gusto, pero las pequeñas tendrán menos deshecho.

2. Limpiar. Para limpiar corto el tallo y las primeras hojas exteriores mas duras. Tumbo la alcachofa y corto toda la parte superior despuntandola y unto con el limón para que no ennegrezcan. Si la cortamos a la mitad o en cuartos untaremos con limón rápidamente, con un cuchillo quitamos los pelillos del centro.Y listas para nuestra receta.

En este caso os presento una receta que he incorporado este año y que me resulta exquisita.

Alcachofas con almejas. Una combinación peculiar.

INGREDIENTES:

- 4 alcachofas limpias.

- Agua para cocer las alcachofas.

- Sal.

- 3 ajos laminados.

- 1/2 kilo a 3/4 de almejas. Yo en este caso use una bolsa de chirlas del mercadona.

- Una cucharada de postre de harina de maíz (maicena o similar).

- Perejil picado.

Para rebozado:

- Un huevo batido.

- Tres cucharadas pequeñas de harina.

ELABORACIÓN:

1. Una vez limpias las alcachofas (mirar descripción arriba), no olvidéis untar con limón, cortamos en cuartos o mitad dependiendo del tamaño de la alcachofa. Cubrimos con agua, y salamos. Cocemos durante 15 minutos en olla cerrada.

Una vez abierta la olla comprobamos que estén tiernas pinchando el corazón con un tenedor.
 Este proceso podemos hacerlo con anterioridad, por la mañana o el día antes.

2. Hacemos la rebocina mezclando el huevo batido y las tres cucharadas de harina.

3. Rebozamos la alcachofa y freímos en abundante aceite caliente dando vueltas que se doren por todos lados. Reservamos.

4. Freímos los tres ajos laminados y echamos las almejas. Tapamos y dejamos que se abran.

5. Incorporamos a las almejas las alcachofas rebozadas y medio vaso de agua en el que hemos diluido la harina de maíz. Añadimos perejil picado, a gusto. Dejamos unos 5-8 minutos que todos los sabores se mezclen y dejamos reposar.

6. Servimos caliente.

Guacamole.

Me encanta el guacamole, es una receta fresca donde las haya. Yo lo considero básicamente una ensalada, la hago durante todo el año, pero ahora que viene el verano es muy apetecible.

INGREDIENTES.

- 1 Aguacate maduro. Yo busco uno que al tacto esté blando, pero no demasiado porque puede estar pasado.
- 1 Tomate.
- Cebolla fresca.
- Limón.
- Aceite oliva virgen.
- Sal.

ELABORACIÓN.
1. Cortamos el aguacate por la mitad y extraemos el hueso. Lo machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta.

2. Seguido incorporamos el zumo de medio limón. Esto al gusto. A mi me gusta fuerte. El limón a la vez que aliña la ensalada hace que no se oxide el guacamole y no se ennegrezca. 

3. Cortamos el tomate a la mitad y lo rayamos.

Si el aguacate esta menos maduro de lo que pensabais y no se machaca con el tenedor, un truco es mezclarlo con el tomate pelado y troceado y triturarlo en la batidora. No lo tritureis demasiado, gusta siempre que quede grumoso.

4. Cortamos la cebolla a trozos pequeños, que la notemos al masticar.

5. Aliñamos con aceite de oliva virgen y sal al gusto.

Y listo para comer, untados en panecillos, con cualquier tipo de snack que os guste y...a disfrutar ¡

Consejo: Si quieres hacer mas guacamole os aconsejo que utilicéis la misma cantidad de aguacate que de tomate.

Esta entrada está dedicada a nuestra preciosa ELENA. Espero que la hagas muchas veces y la disfrutes¡